오징어 먹물 스쿠아드레띠 Squadretti al Nero di Seppia > 디벨라 레시피

오징어 먹물 스쿠아드레띠

Squadretti al Nero di Seppia

[파스타 이야기]

블랙 푸드인 오징어 먹물은 주로 갑오징어의 먹물을 사용하며 파스타, 리조또, 베이커리, 피자 등 다양하게 이용됩니다. 이탈리아 베네치아에서 유명한 오징어 먹물 파스타는 독특한 색과 식감으로 풍부한 바다의 풍미를 느낄 수 있으며,

 사각 단면인 스쿠아드레띠 파스타와 조화를 이뤄 건강한 맛을 선사합니다. 색다른 분위기와 맛을 원할 때 오징어 먹물 파스타 한번 드셔 보실래요? 

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 스쿠아드레띠 (Divella Bronze-Extruded Squadretti) 100g 리유니원 오징어 먹물 (Riunione Cuttlefish Ink) 4g 디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 브루노 유기농 페란자나 올리브오일(엑스트라버진) (Bruno Organic Peranzana Extra Virgin Olive Oil) 칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper) 2개 칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt) 칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder) 칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley) 갑오징어 (Cuttlefish) 100g 방울 토마토 4개 (Cherry Tomato) 화이트와인 30ml (White Wine) 마늘 (Garlic) 1쪽 ※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양 물 1L : 소금 10g 

[만드는 법 - Recipe]

1. 마늘 1쪽은 얇게 저민다. 2. 손질해 둔 갑오징어 100g은 먹기 좋은 크기로 잘라 준다. 3. 방울토마토는 4등분 해서 잘라 준다. 4. 재료를 담은 볼에 올리브오일 5T, 소금 1/2t, 후추 1/2t, 파슬리 1t, 페페론치노 2개를 넣고 골고루 버무려 준다. 5. 물 1L, 소금 10g, 스쿠아드레띠 100g을 넣고 끓는 물에서 10분간 삶아준다. 6. 달궈진 팬에 미리 준비한 재료를 한꺼번에 넣고 잘 볶아준다. 7. 오징어가 다 익으면 화이트와인 30ml를 넣고 한 번 더 볶는다. 8. 익은 토마토는 마지막 장식을 위해 따로 빼둔다. 9. 불을 끄고 오징어 먹물 4g을 넣고 골고루 저어준다. 10. 삶아둔 파스타를 소스 팬에 넣고 다시 불을 켜서 골고루 버무린다. 11. 접시에 파스타를 담고 따로 방울토마토를 올려 준다. 12. 엑스트라버진 올리브오일을 뿌려 완성한다. ★ 요리를 완성하고 엑스트라 버진 올리브오일을 뿌려 주면 풍미가 더 좋아진다.