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디벨라 레시피

마레샬로 펜네 Penne del Maresciallo

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작성자 관리자

조회 8회

작성일2022.11.23

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마레샬로 펜네

Penne del Maresciallo 



[파스타 이야기]


파스타는 각 지역에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용해 요리합니다. 이탈리아 남부지역에서는 주로 토마토나 올리브오일을 이용해 만든 파스타 소스가 많고 이탈리아 북부지역에서는 유제품(크림)을 이용한 파스타 소스가 많습니다. 1980년대에 이탈리아 내에서 새롭게 모던한 소스를 만들기 시작하면서 이 소스들을 섞은 많은 레시피들이 등장하는데요. 그 중 대표적인 소스가 “마레샬로(Maresciallo)”입니다. 이 소스는 우리에게 너무나 익숙한 로제소스(Rosé Sauce)로 토마토와 크림소스가 잘 어울려져 부드러우면서 고소한 맛이 뛰어난 이탈리아식 로제소스입니다. 오늘은 이탈리아식 베이컨 “판체타(Pancetta)”를 넣어 감칠맛을 더해 풍미가 풍성한 마레샬로 파스타로 어린이나 여성분들이 무척이나 좋아하는 파스타 입니다. 판체타(Pancetta)는 돼지 뱃살(삼겹살)을 염장해 후추, 정향, 넛맥 등의 향신료로 풍미를 더한 후 바람에 말려 숙성시킨 이탈리아식 베이컨입니다. 주로 얇게 잘라 전채 요리로 많이 먹고 스튜나, 파스타소스 등에 넣어 특유의 맛과 향으로 요리의 풍미를 더해 주는데요.. 생각만 해도 고소한 마레샬로 파스타. 바로 시작해 볼까요?

 


[재료 - Ingredients] (1인분기준)



디벨라 동압출 펜네 (Divella Bronze-Extruded Penne) 100g 디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 디벨라 꾸베띠 토마토 (Divella Tomatoes Cubes) 200g 칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt) 칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder) 칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley) 칸나멜라 바질 (Cannamela Basil) 양파 (Onion ) 80g 판체타 (Pancetta) 40g ※ 판체타가 없다면 베이컨으로도 대체 가능합니다. 생크림 (Fresh Cream) 200ml 페코리노 로마노치즈 (Pecorino Romano Cheese) 20g ※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양 물 1L : 소금 10g 



[만드는 법 - Recipe]



1. 끓는 물 1L에 소금 10g, 펜네 100g을 넣고 9분간 삶아 준다. 2. 팬에 올리브오일 3T를 두르고, 다진 양파 80g을 넣어 중불에서 볶아 준다. 3. 양파향이 나면 큐브로 자른 판체타 40g을 넣고 같이 볶아 준다. 4. 판체타가 노릇해지면 꾸베띠 토마토 200g을 넣고 중불로 볶는다. 5. 토마토소스의 수분이 줄어들면 생크림 200ml를 넣고 잘 저어가며 섞어준다. 6. 소금 1/2t, 후추 1/2t, 파슬리 1t, 바질 1t를 넣고 간을 맞춘다. 7. 삶은 펜네와 페코리노 로마노 치즈 20g을 넣고 잘 버무려준다. 8. 접시에 파스타를 담고 파슬리를 살짝 뿌려 완성한다. 

 

- 사용 제품 -

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    동압출펜네500g
    4,700원

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    올리브오일1L
    31,000원

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    올리브오일500ml
    19,600원

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    꾸베띠토마토400g
    3,800원

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    핑크히말라야소금60g
    8,600원

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    흑후추그라인더28g
    5,600원

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    파슬리8g
    4,800원

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    바질8g
    4,800원