쿠스쿠스 샐러드 Insalata di Cous Cous > 디벨라 레시피

쿠스쿠스 샐러드

Insalata di Cous Cous 

[이탈리아요리 이야기]

쿠스쿠스(Cous Cous)는 듀럼밀을 거칠게 갈아 찐 좁쌀 형태의 파스타로

모르코, 알제리, 튀니지등 북아프리카에서 주식으로 많이 이용되는 식재료입니다.

보통 쿠스쿠스를 쪄서 양고기 등 육류 요리에 곁들여 먹지만

구운 채소나 칙피스등과 섞어 샐러드로 만들면 건강하게 한 끼 식사로도 거뜬히 먹을 수 있습니다. 

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 쿠스쿠스 (Divella Cous Cous) 디벨라 칙피스 (Divella Chick Peas) 400g 디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 스타 다도 베지터블 (Star Seasonings - Dado Vegetable Stock) 5g (1/2조각) 칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt) 칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder) 칸나멜라 바질 (Cannamela Basil) 가지 (Eggpalnt) 1개 애호박 (zucchini) 1/2개 당근 (Carrot) 1/2개 샐러리 (Celery) 1대 파프리카 (Paprika) 1개 마늘 (Garlic) 1쪽  

[만드는 법 - Recipe]

1. 가지, 애호박, 당근, 샐러리, 파프리카는 큐브 모양으로 잘게 잘라서 준비한다. 2. 칙피스 400g은 체에 걸러 물기를 제거하고 쿠스쿠스 250g도 함께 준비해 둔다. 3. 뜨거운 물 250m에 다도 베지터블 1/2조각을 넣고 야채육수를 만들어준다. 4. 쿠스쿠스 250g에 올리브오일 4T를 넣고 잘 버무린 후 야채육수를 넣어 5분정도 불린다. 5. 팬에 올리브오일 4T와 마늘 1쪽을 넣고 볶는다. 6. 마늘향이 올라오면 준비해 둔 채소(가지, 애호박, 당근, 샐러리, 파프리카)를 모두 넣고 볶는다. 7. 볶은 채소에 소금 2t, 후추 2t, 바질 1t를 넣고 간을 맞춘다. 8. 마늘을 꺼낸 후 채소가 어느 정도 익으면 칙피스 400g을 넣어 골고루 볶아준다. 9. 채소가 다 익으면 큰 볼에 담고 불려둔 쿠스쿠스를 넣고 골고루 섞이도록 잘 저어준다. ★ 생바질을 손으로 뜯어 넣으면 향을 더 풍부하게 해 준다. 10. 접시에 담아 완성한다.