지중해식 바지락 홍합 찜 Saute di Vongole e Cozze > 디벨라 레시피

지중해식 바지락 홍합 찜

Saute di Vongole e Cozze

[파스타 이야기]

삼면이 바다인 이탈리아는 해산물을 이용한 다양한 요리가 있는데요.

그 중에서도 싱싱한 해산물 혹은 어패류를 화이트 와인에 찐 Sautè(소테) 형태로 식전 요리(안티 파스토 Anti Pasto - 에피타이저)로 많이 먹고 있습니다.

바람이 부는 쌀쌀한 날씨에 제격인 지중해식 바지락 홍합 찜은 시원하면서도 깔끔한 맛으로 누구나 즐길 수 있습니다.

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper) 3개 칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley) 칸나멜라 유기농 흑후추 그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder) 바지락 (Manila clam) 500g 홍합 (Mussel) 500g 방울토마토 (Cherry tomato) 150g 마늘(Garlic) 2쪽 화이트와인(White wine) 30ml 레몬(Lemon) 1/2개

[만드는 법 - Recipe]

1. 마늘 2쪽은 잘게 다져준다. 2. 바지락 500g과 홍합 500g은 해감해 깨끗이 준비한다. 3. 방울토마토 150g은 잘게 잘라 준다. 4. 레몬은 4등분으로 잘라주고 화이트와인 30ml도 같이 준비한다. 5. 냄비에 올리브오일 4T와 다진 마늘, 페페론치노 3개를 넣고 볶는다. 6. 마늘향이 충분이 나면 잘라둔 방울토마토를 넣고 1분간 볶는다. 7. 손질한 바지락, 홍합, 화이트와인 30ml, 파슬리 1T를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 3분간 끓인다. 8. 바지락과 홍합이 익으면 후추 1/2t(10바퀴)를 골고루 뿌리고 잘 저어준다. 9. 완성된 조개찜을 접시에 담고 준비해 둔 레몬을 올리고 엑스트라 버진 올리브오일과 후추를 뿌려 완성한다. ★ 바지락과 홍합 자체가 짜기 때문에 별도의 소금간은 하지 않는다. ★ 완성된 음식에 엑스트라 버진 올리브오일을 더하면 풍미가 좋아진다.