라자냐 Lasagna > 디벨라 레시피

라자냐

Lasagna

[파스타 이야기]

라자냐(Lasagna)는 얇고 넓적한 직사각형 모양의 파스타를 속재료와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구운 요리로 이탈리아 볼로냐 지역에서 유명한 파스타 요리입니다. 

라자냐는 속재료를 만드는데 시간과 정성이 많이 들어가기 때문에 손님초대요리 혹은 홈파티 등 특별한 분들을 위한 요리로 많이 이용되며 

고소하면서도 식감이 일품이라 누구나 좋아하는 요리입니다.

 

라자냐의 고소한 맛을 담당하는 베사멜 소스(Bechamel Sauce)는 버터에 밀가루를 살짝 볶아 만든 화이트 루(Roux)에 우유를 넣고 끓여 만든 소스로 

고소하면서도 부드러운 맛이 특징입니다. 

오븐을 이용한 그라탕 요리에 주로 이용되며 치즈를 섞어 다른 소스를 만들거나 크로크 무슈(Croque monsieu-프랑스식 샌드위치), 

무사카(Moussaka-그리스식 라자냐)등 베사멜 소스를 이용해 다양한 요리에 활용되기도 한답니다.

 

영양가 만점인 누구나 좋아하는 라자냐..한번쯤 도전해 볼만하지요? 

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 라자냐 (계란) (Divella Egg Lasagna) 300g

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)

디벨라 토마토퓨레(루스티카) (Divella Tomato Puree) 680g

스타 라구소스 엑스트라구스토 (Star Ragu Sauce - Ragu Extragusto) 360g (2캔)

칸나멜라 핑크히말라야 소금 (Cannamela Himalayan Pink Salt)

칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder)

칸나멜라 바질 (Cannamela Basil)

칸나멜라 넛맥(홀) (Cannamela Nutmeg-whole)

밀가루 (Wheat Flour) 40g

버터 (Butter) 40g

우유 (Milk) 500ml

마늘 (Garlic) 2쪽

파르미지아노 치즈 (Parmigiano Cheese)

[만드는 법 - Recipe]

1. 베사멜 소스 만들기

1) 냄비에 버터 40g을 넣고 녹여준다.

2) 밀가루 40g을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 저어 루를 만든다.

3) 우유 500ml를 조금씩 넣어가며 루와 잘 섞이도록 저어준다

4) 소금 1/2t, 후추 1/2t, 넛맥(홀)1/2t를 넣어 잘 섞으면서 걸쭉할 때까지 끓여 준다.

2. 팬에 마늘 2쪽과 올리브오일 3T을 넣고 볶아준다.

3. 마늘향이 올라오면 토마토 퓨레(루스티카) 680g과 바질 2t를 넣고 3분동안 중불 에서 끓여 준다.

4. 토마토 소스가 끓으면 라구소스 엑스트라구스토 360g(2캔)을 넣고 잘 섞어 한번 더 끓여준다.

5. 오븐 접시에 라구소스, 라자냐 파스타면을 깔고 그 위에 차례대로 라구소스, 베 사멜소스 그리고 파르미지아노치즈를 올려준다.

 (오븐접시에 맞춰 두 세차례 반 복해서 올려 준다)

6. 마지막으로 올리브오일과 후추를 뿌려 준다.

7. 200℃로 예열된 오븐에 25분간 구워준다.

8. 오븐에서 꺼낸 라자냐를 적당한 크기로 잘라 접시에 담아 완성한다.