앤초비 링귀네 Linguine con le acciughe > 디벨라 레시피

앤초비 링귀네

Linguine con le acciughe

[파스타 이야기]

앤초비는 멸치를 내장과 뼈를 제거해 소금과 향신료에 재운 뒤 오일에 보관합니다.

우리나라의 젓갈처럼 감칠맛이 뛰어나 파스타뿐만 아니라 다양한 요리에 많이 사용을 하는데요.

비릿한 향은 페페론치노를 넣으면 감해지고 빵가루를 첨가할 경우 더욱 고소한 맛을 더 낼 수 있습니다.

파스타와 의외로 너무 잘 어울리는 앤초비.. 한번 드셔 보시면 그 맛에 반하실 겁니다. 

 

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 링귀네 (Divella Linguine) 100g

코시마르 앤초비 필레띠 (Cosimar Anchovy Fillet) 2개

브루노 유기농 페란자나 올리브오일(엑스트라버진) (Bruno Organic Peranzana Extra Virgin Olive Oil)

디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)

칸나멜라 페페론치노 (Cannamela Italian Chili Pepper) 3개

칸나멜라 파슬리 (Cannamela Parsley)

칸나멜라 유기농 흑후추그라인드 (Cannamela Organic Black Pepper Grinder)

마늘 (Garlic) 1쪽

※ 파스타 100g 삶을 때 물과 소금의 양

물 1L : 소금 10g

[만드는 법 - Recipe]

1. 마늘 1쪽은 얇게 저민다.

2. 앤초비 2개는 키친 타올로 기름을 제거하고 잘게 썰어준다.

3. 물 1L, 소금 10g, 링귀네 100g의 비율로 끓는 물에서 8분간 삶아준다.

4. 팬에 저민 마늘, 앤초비, 페페론치노 3개, 올리브오일 3T을 넣고 중불에 볶는다.

5. 마늘향이 올라오면 면수를 넣어서 잘 저어준다.

6. 삶은 링귀네를 팬에 넣고 면수를 첨가해 잘 저어준다.

7. 후추 1/2t, 파슬리1t를 넣고 골고루 저어준다.

★ 면수와 앤초비로 간을 하되, 부족하면 소금으로 간을 더 해준다.

8. 불을 끈 후 유화시킨다.

9. 접시에 파스타를 옮겨 담고 유기농 페란자나 엑스트라버진 올리브오일을 살짝 뿌려 완성한다.

★ 맛과 향을 더욱 더 풍부하게 하기 위해 유기농 페란자나 올리브오일을 이용함.