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디벨라 레시피

로마식 살팀보카 Saltimbocca alla Romana

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작성자 관리자

조회 242회

작성일2024.01.10

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로마식 살팀보카

Saltimbocca alla Romana




[이탈리아 요리 이야기] 


살팀보카(Slatimbocca)는 "입으로 뛰어들다"라는 뜻 (재빨리 구워 먹는다는 의미) 을 가진 말로

이탈리아를 비롯해 스위스나 스페인 등에서도 즐겨 먹는 음식입니다. 지역에 따라 닭고기나 돼지고기, 송아지고기 등을 프로슈토와 함께 요리하는데 오늘은 그 중에서도 가장 유명한 로마식 살팀보카(saltimbocca alla Romana)를 소개합니다. 로마식 살팀보카는 얇게 저민 송아지 고기를 햄이나 프로슈토로 말아 버터와 화이트와인으로 요리하며

 향긋한 허브 세이지를 더해 풍미를 더해 주는데요. 레드와인과 함께 하면 더 좋은 로마식 살팀보카는

가정에서도 아주 쉽게 요리할 수 있어 홈파티에도 잘 어울립니다. 



[재료 - Ingredients]


디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil)
칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder)
소고기 (Beef) 100g
프로슈토 (Prosciutto) 40g
세이지 (Sage) 2g
밀가루 (Flour) 100g
화이트와인 (White Wine) 100ml
버터 (Butter) 40g 



[만드는 법 - Recipe] 


1. 소고기 100g은 얇게 저며 주고 프로슈토 40g은 따로 준비한다.
2. 소고기를 얇게 펴 준 뒤 프로슈토 40g을 올리고 이쑤시개로 고정시켜 준다.
3. 고정시킨 소고기 밑면을 밀가루로 살짝 묻혀 준다.
4. 팬에 올리브오일 3T을 두르고 버터 30g을 넣어 중불로 녹여준다.
5. 버터가 녹으면 소고기를 팬에 올려 밀가루를 묻힌 면을 구워준다.
6. 프로슈토 겉면에 세이지 2g과 후추 1t을 살짝 뿌려 준다.
7. 소고기가 거의 익으면 화이트와인 100ml를 넣어 조금 더 익혀 준다.
8. 소고기가 다 익으면 접시에 담고 남은 소스에 버터 10g을 추가해 소스의 농도를 맞춘다.
9. 소스의 농도가 진해지면 고기위에 소스를 올려 완성한다. 

- 사용 제품 -

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    올리브오일1L
    37,000원

  • thumb-8003240071085_320x320.png

    흑후추그라인더28g
    5,600원