콘킬리오니 리피에니 Conchilglioni Ripieni > 디벨라 레시피

콘킬리오니 리피에니

Conchilglioni Ripieni

[파스타 이야기]

리피에니(Ripieni)는 이탈리아어로 ‘속을 채우다’라는 뜻을 가진 말로 파스타나 여러 식재료를 이용해 속을 채워 만든 요리를 말합니다. 콘킬리오니 리피에니는 큰 소라모양의 줄무늬가 있는 콘킬리오니 파스타에 고기와 치즈로 속을 채워 오븐에 구운 파스타로

집들이 음식이나 홈파티 요리로 손색이 없는 파스타 요리입니다.

[재료 - Ingredients] (1인분기준)

디벨라 콘킬리오니 (Divella Conchiglioni) 200g 디벨라 엑스트라버진 올리브오일 (Divella Extra Virgin Olive Oil) 디벨라 토마토퓨레(루스티카) (Divella Tomato Puree) 400g 칸나멜라 블루페르시아 소금 (Cannamela Persian Blue Salt) 칸나멜라 흑후추그라인드 (Cannamela Black Pepper Grinder) 칸나멜라 바질 (Cannamela Basil) 파르미지아노 치즈 (Parmigiano Cheese) 40g 리코타치즈 (Ricotta Cheese) 200g 모짜렐라치즈 (Mozzarella Cheese) 120g 다진 돼지고기 (Minced Pork) 100g 다진 소고기 (Minced Beef) 100g 레드와인(Red Wine) 30ml 계란(대란- Egg) 1개 마늘 (Garlic) 2쪽

[만드는 법 - Recipe]

1. 냄비에 올리브오일 4T, 마늘 1쪽을 넣고 볶는다. 2. 마늘향이 나면 토마토퓨레(루스티카) 400g을 넣고 소금1/2t, 후추1/2t, 바질1t 으로 간을 해 잘 섞어 주고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 15분간 끓인다. 3. 물 2L, 소금 20g, 콘킬리오니 200g을 끓는 물에서 13분간 삶아준다. 4. 팬에 올리브오일 4T와 마늘 1쪽을 넣고 볶는다. 5. 마늘향이 나면 다진 돼지고기 100g과 다진 소고기 100g을 넣고 중간불에서 볶는다. 6. 고기가 어느 정도 익으면 레드와인 30ml를 넣고 잘 볶아준 후 마늘은 꺼내고 후추1/2t를 살짝 뿌려준다. ★ 레드 와인은 고기의 잡내를 잡아주고 소스의 풍미를 더해준다. 7. 넓은 볼에 리코타 치즈 200g과 볶은 고기, 계란 1개, 파르미지아노 치즈 20g을 넣고 골고루 버무려 준 후 소금 1/2t, 후추 1/2t으로 간을 맞춰 속을 만들어 준다. 8. 삶은 콘킬리오네 파스타를 넓은 볼에 넣고 올리브오일을 뿌려 잘 버무려 한 김 식혀준다. 9. 모짜렐라 치즈 120g은 큐브 모양으로 잘라 준비한다. 10. 오븐 틀에 끓인 토마토 소스를 넓게 펼쳐 준다. 11. 식혀둔 콘킬리오네 파스타에 속을 채워서 하나씩 토마토 소스위에 올린다. 12. 콘킬리오네 파스타 위에 남은 토마토 소스와 모짜렐라 치즈, 파르미지아노 치즈를 차례대로 올려준다. 13. 220℃로 예열된 오븐에서 15분간 익혀준다. 14. 익은 파스타를 접시에 옮겨 담아 완성한다.